Tekwan merupakan hidangan berkuah khas Palembang yang cocok dinikmati saat cuaca dingin. Cita rasanya gurih dengan kuah bening beraroma rempah, menjadikannya favorit sebagai sajian rumahan maupun hidangan keluarga.

Resep tekwan ini dibagikan oleh Firhan Ashari, runner-up MasterChef Indonesia musim ke-6. Dengan bahan yang mudah didapat, tekwan disajikan bersama kuah aromatik yang ringan namun kaya rasa.

Bahan Tekwan:

  • 500 gram daging ikan tenggiri giling (dingin)

  • ½ butir telur

  • 2 sdt penyedap

  • 1 sdt kaldu bubuk

  • 2½ sdt garam

  • 3 sdt gula

  • 220 ml air

  • 300 gram sagu tani

Bahan Kuah:

  • 2 liter air

  • 17 siung bawang putih, halus

  • 2–3 sdm ebi kering, blender halus

  • 3 butir cengkeh, halus

  • ½ biji pala, halus

  • 1 buah pekak, halus

  • ⅛ sdt bubuk kayu manis

  • 1 buah bengkuang kecil, iris

  • 300 gram jamur kuping

  • 2 sdt penyedap

  • 1 sdt lada

  • 2 sdt garam

  • 1 bungkus dashi instan (opsional)

Bahan Pelengkap:

  • Daun bawang secukupnya

  • Seledri secukupnya

  • Jeruk limau

Cara Membuat:

  1. Campurkan daging ikan, telur, penyedap, kaldu bubuk, garam, gula, dan air hingga rata.

  2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk.

  3. Bentuk adonan kecil, lalu rebus hingga mengapung dan matang.

  4. Untuk kuah, masukkan bawang putih, cengkeh, pala, pekak, kayu manis, ebi, dan air ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga harum.

  5. Masukkan bengkuang dan jamur kuping, lalu bumbui dengan garam, lada, dan penyedap.

  6. Masukkan tekwan ke dalam kuah dan masak hingga semua bahan matang.

  7. Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri, dan perasan jeruk limau.

Tekwan Palembang siap dinikmati selagi hangat dengan kuah gurih yang menyegarkan.